菊花菜是茼蒿的另一种叫法，是菊科、茼蒿属下的一种植物，又叫做蒿子、蓬蒿、桐花菜、蒿菜等，也是一年生或者是两年生的草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花色呈白色或者是黄色，和野菊花比较像，高二三尺，茎叶嫩时可食用，也可入药使用。在中国古代，茼蒿是宫廷佳肴，所以又叫做皇帝菜。
茼蒿是一种半耐寒性蔬菜，对光照要求不高，一般以较弱光照为好；是一种短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度最好保持在百分之七十到百分之八十的环境下，比较有利于生长。该植物原产地是在地中海，在中国已经有九百多年的种植历史，其种植分区较为广泛。
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