白粥的做法有很多种，最常见的白粥做法需要的食材有糯米、大米、(大米和糯米需提前浸泡5小时以上)、水和适量食用碱。
白粥，是广东一带的传统食俗，别称斋粥、米皇等。广东粥中将没有放任何佐料的粥就叫做白粥。除此之外，白粥也常常被用作一种底粥，也可添加其他食材来制作，比如蔬菜粥、瘦肉皮蛋粥等其他粥品。
加碱熬粥是我国传统的习惯，加碱可以使熬制出的粥又烂又粘，口感会更好，但食用碱一定要适量（若熬制用500克的大米，一般需要一粒花生米大小的食用碱即可）。
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