根据情况需要而定，如果帝王蟹死后，可以选择马上蒸熟并且食用，如果吃不完或者不想吃，可以先蒸熟再放进冰箱进行冷冻保存，这样可以使得帝王蟹的营养成分不会流失太快，而且等到下次吃的时候，可以直接拿出来热熟即可直接食用。
如果生的帝王蟹在长时间的冷冻过程产生氨气，时间久了会有尿味。因此帝王蟹均为捕捞上来以后立即煮熟然后再冷冻。
活蟹离开水后应该置于湿冷环境下还存活24小时，经过适当镀冰衣处理，冷冻蟹段可保存帝王蟹1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周，解冻时间为3天，但是冷冻的帝王蟹没有活蟹的肉质弹性与鲜甜。
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