白菜的栽培历史悠久，根据史料记载，最早可追溯于新石器时代，在那个时候就已经有了白菜籽，原产于中国的北方地区，后来引种到南方。白菜因为产量相对较大，特性耐寒，并且耐于储藏，所以成为了当时消费最多的菜。白菜在十九世纪以后就传入到了日本以及欧美等国，并且深受欢迎。
白菜又叫黄芽菜，主要生产在华北地区。在我国，白菜的种类有很多，比较有名的有山东胶州大白菜、东北大矮白菜等。白菜甘脆细嫩、汁白如乳，是人们餐桌上必不可少的一种蔬菜。
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