炒芝麻是以芝麻为主要食材，以盐作为调料炒制的一道美食，美味鲜香，有烹饪简单，营养价值高的特点。炒芝麻前要把生芝麻里的杂质挑掉，芝麻要多洗几次，直到洗干净为止，湿芝麻用平底锅或炒菜锅炒，炒时可以加一点食盐，炒出来的更香。
芝麻，又叫脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米，在世界上的热带地区以及部分温带地区分布。被称为八谷之冠。芝麻也可以用来榨油，是油料作物，榨取的油称叫油、胡麻油、香油，很醇香，生用热用都可以。芝麻还可以被用于工业，用来制作润滑油和肥皂。芝麻饼粕中蛋白质含量比较高，是很好的精饲料。
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