白薯的热量并不是特别的高，每100克白薯脂中含有120大卡的热量。
白薯也叫番薯，属于草本植物，具有椭圆形或纺锥形的块根；营养丰富，多数热量很低，糖分高。番薯是一种适应性很强的粮食作物，中国绝大多数地方都可以栽培，既是淀粉和酒精制造工业的重要原料，也是优良的饲料，与工农业生产和人民生活关系密切。
番薯原产于南美洲，约在明朝后期被传进中国，是当时救荒的好作物。后来番薯被广为传种，成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。
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