糖蒜是中国安徽省的特产。
糖蒜也叫甜蒜,在我国是一种十分常见的酱菜,糖蒜的颜色是以白色和浅褐色为主的,并且还呈现出半透明的状态,味道酸甜,口感脆嫩,完全没有生蒜的辛辣,是北方地区很多人吃火锅时必备的食物。
糖蒜相传是由西汉时期的开国公臣张良在安徽省亳州市发明的。糖蒜在腌制时,需要选择品质较高、颜色白嫩、个头较大的生蒜。将挑选好的生蒜洗净,在水里浸泡几天之后放入腌缸里,待其盐化后捞出,再用特调的糖蒜卤水腌制三个月,就得到了我们现在吃到的糖蒜,要注意的是未吃完的糖蒜需要放在冰箱里贮存。
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