新鲜程度：一般来说，猪肉的颜色越鲜红就越新鲜，因为新鲜的猪肉放置时间比较短，其没有受一些环境因素的影响而放生一些细微的变化，所以其颜色看起来比较深。而猪肉的颜色变浅，说明猪肉已经放置很长一段时间了，其已经变得不是很新鲜了。
手感：浅色的猪肉摸上去不发黏，比较油润，当按压时，其肉质比较有弹性，且没有水分渗出。而深色的猪肉表面摸起来比较发黏，按压过后也不能很快的恢复原状。
气味：浅色的猪肉闻起来没有异味。深色的猪肉闻起来会有一点变质的味道。
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