目鱼和鱿鱼在体型、软硬程度、口感、做法等方面有所不同。
体型：目鱼的体型比较短，且腹内有一块像梭子形，稍微有点扁但较硬的骨头。而鱿鱼的体型相对目鱼来说比较长，其末端呈长菱形，肉质鳍分布在胴体的两侧，倒过来看时，很像一只“标枪头”。
手感：将手指用力按一下鱼胴体中部，如果比较软，就是鱿鱼，因为鱿鱼有一条叶状的透明薄膜贯穿于体内。如果比较坚硬，就是目鱼，因为目鱼仔有比较硬的骨头。
口感：目鱼两边的肉，肉质更肥，而鱿鱼的肉质相对目鱼来说口感稍微差一点。
做法：鱿鱼适合用来爆炒，而目鱼适合炖烧。
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