排骨就是猪、牛、羊等动物的肋骨。
在我国，排骨通常是指猪的肋骨，是一种用来烹饪的的肉类食材。一般排骨分为小排、大排、子排、肋排这四种，小排是在猪的腹腔内靠近肚子的部分，肉层较厚，并且还有白色的脆骨；大排又叫肉排，是里脊肉相连的部位；子排位于小排的下方，肉层也比较厚，下面就是五花肉的位置；肋排是胸腔位置的排骨，肉层较薄。
排骨是人们生活中很常见的食材，排骨的做法很多，常见的吃法有红烧排骨、孜然排骨、糖醋排骨、海带排骨汤等。因为排骨的种类不同，位置不同，所以它们的口感和烹饪的方式也有不同。
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