苹果当中的维生素等营养物质在初步榨汁时已经大量流失，如果再进行加热，会使其中的营养成分发生较大程度地变化，很难保证苹果原本的营养与口感，因此最好不要加热，也尽量不要保存。
苹果汁是以苹果为原料经压榨、离心、萃取得到的液体产品，按照加工步骤的不同可以分为浑浊苹果汁与透明苹果汁两种，富含碳水化合物、果糖、膳食纤维、微量元素、维生素、葡萄糖等营养成分，兼具食用价值与营养价值。此外，鲜榨果汁需要在至多十二小时内饮用，如果放置十二小时以上，苹果汁当中的营养成分不但会被破坏，而且性状很有可能发生变化，对身体产生不利影响。
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