在和面时，加入竹炭粉、墨鱼汁和黑色芝麻粉，这样和出来的面就会呈现出黑色，用这些材料做出来的饺子皮有一种特殊的香味，吃起来也是非常的美味。
饺子是我国的一道传统美食，吃饺子也是我国春节特有的一种传统的民俗。饺子的起源于张仲景有关，在东汉时，张仲景辞官回乡，路过家乡时，正好是冬天，看见家乡河两岸的百姓因为营养不良，面黄肌瘦，又因为是冬天，因为寒冷，许多人的耳朵都得了冻疮，张仲景身为一个医者，希望为乡亲们做点事情，于是他支起一口锅，蒸煮一种驱寒娇耳汤来给乡亲们治疗冻疮，后来人们为了纪念张仲景，所以在每年的冬至都会吃这种药膳。随着时间的发展，这种药膳演变成了今天的饺子。
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