藕又被称之为“莲藕”“芙蕖”等，我国大部分地区都有广泛地种植。它是由茎、花、果等结构组成的。它扎根在泥里的茎部为藕，在六七月份开花，开的花被称作“莲花”，多为粉色和白色，花蕊为黄色，里面有莲蓬，结的莲子就是它的果实。一个莲蓬成熟时可以结许多莲子，所以被誉为“多子多福”。
因为藕的结构有着和人体血管相同的组织，这种组织被称之为“导管”，而莲藕的导管是螺旋状盘曲形成的，所以有一定的粘性，折断后会拉丝，所以也被寓意为“藕断丝连”。
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