黑松露，又称块菌、无娘果，对生长环境要求极高，因此对于它所需的生长条件，人们至今也没有得出有依据的结论，这也是世界上唯一一种不能进行统一种植的美食。黑松露通常在每年十一月至次年三月成熟，臭鸡蛋、汽油、蘑菇、玉米、蜂蜜、腐烂树叶等物的味道都曾被用来形容它的气味。
虽然味道奇特，人们对它的评价也各不相同，但它的营养价值确是为公众所认可的，其中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、多种人体必需微量元素以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量代谢产物，最常用于西餐制作当中。
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