大豆的营养价值仅次于肉、奶、蛋，因此便有“植物肉”的美称。
大豆的营养成分十分丰富，是一种含优质植物蛋白的食物，无论是食用大豆还是其豆制品都十分有利于健康，其中的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等营养物质含量通常高于谷物和薯类食物，甚至多达八倍，仅糖类较低。
而大豆蛋白质中还含有多种氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸成分，赖氨酸和色氨酸含量尤其高。
大豆不仅可以食用，还能够用作饲料、工业加工等多方面，营养价值与经济价值都十分可观。
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作者：wowowo，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1654008.html
