鸡爪寓意抓财，象征挣钱多多。过年除了吃炸圆子、炸鱼，鸡爪也是不可少的菜品，在北方，鸡爪寓意着抓财，过年吃鸡爪，来年好抓财，挣钱多多。
鸡爪又叫凤爪，是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中都会制作，皮多、筋道、胶质丰富。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，营养价值高。
鸡爪颜色绛红，皮层胀大且有皱纹，所以有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，吃起来有灌汤之感。吃时，皮骨容易分离，皮比较软滑，骨酥烂，老少都可以吃。
可以用凤爪做很多美食，如凉拌凤爪、泡椒鸡爪、花生鸡爪汤、海参鸡爪木瓜汤、肉鸡爪水果人参汤、美肤蚝油凤爪等美食。
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