“大肉”的名称来源于明朝，由于明朝皇帝姓朱，与“猪”谐音，因此明朝人为避讳便将猪肉称为大肉或豚肉。因为在此前，中国只有豕、豚、彘肩、圂腴等词用于祭祀和饮食，因此大肉便成为了专指猪肉的用词。
而从广义上说，大肉指的是个头较大的动物，比如猪、马、牛、羊等，而小肉所指的则是诸如鸡、鸭、猫、狗一类的动物。
此外，大肉一词指猪肉的历史还源自满族人民的祭祀传统，吃大肉即为满族祭祀习俗之一，满族人也将其称为“吃福肉”，在祭祀活动前，选好所需的牲畜，清理洗净后煮熟，放置在神位前行祭礼，祭祀结束后则由亲朋好友一同享用。
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