姜饼就是用姜做的薄而脆的饼，姜饼多是在圣诞节吃的小酥饼，还可以制作出很多种花样，如姜饼小屋、巧克力姜饼等。
在“十字军东征”的时候，姜是非常昂贵的进口香料，因此在像是圣诞节、复活节这样的重要节日才食用，在被赋予了圣诞节的气氛之后，姜饼很快就被大家广为流传，成为圣诞节必吃的点心。之后，在欧洲有一种姜饼市集，市集在不同的季节有不同形状的姜饼，德国的纽伦堡姜饼很出名，享有姜饼之都的美誉。在英国还有一个这样的传说，没有结婚的女子吃下姜饼，就能遇见自己的理想伴侣。
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