现在指的冰茶是以食用酸、速溶茶和甜味剂作为基本的原料再加上添加剂，而制成的可以调味的一种速溶茶。冰茶以茶为主要原料，与食品、水果广泛结合，它有卫生方便、香味浓、可口、营养丰富的特点，很受消费者的喜欢，也是一些茶制品发展的方向，冰茶很有可能成为21世纪的饮料之王。
冰茶是一种口感丰富的饮料，有苦涩味、甜味和酸味，这几种味道交织在一起，协调配合时，冰茶就会有种鲜爽的口感。冰茶还有多种香型如可可香型、奶香型、花香型等，柠檬茶是果香型冰茶的代表。
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