红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
保存红薯有屋窖贮藏法、井窖贮藏法、棚窖贮藏法、保鲜库贮藏法、切片晒干贮藏法等方法。其中，屋窖贮藏法是选择严密保温的屋子，然后靠人工设置适宜的环境来保存红薯。
另外，保鲜库贮藏法是在空地上建一个合适的保鲜库，然后设定适宜红薯贮藏的温湿度保存红薯。用保鲜库贮藏红薯，既简单方便，又安全可靠，这是最先进，也是最可靠的储藏方式。
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