猪肉在营养界和科学界都被列为红肉类，主要有两个原因：首先，猪肉相比其他鱼类和家禽含有更丰富的肌红蛋白。虽然它没有鲜红的颜色，而且在煮时颜色也会变浅，但它还是被归类为红肉。其次，所有家畜都被认为是红肉，而猪肉与羊肉、牛肉一起被划分为家畜，因此被列为红肉。
红肉属于营养学上的词，指的是在烹饪前颜色为红色的肉。如猪肉、鹿肉、兔肉、羊肉、牛肉等所有哺乳动物类的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪，还含有铁、锌、硒等矿物元素，营养丰富。猪肉又叫豚肉，是主要的家畜之一。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷等营养成分。
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