黄油又叫乳脂、白脱油，是以牛奶为原料加工制作的一种固态油脂，主要用作调味品，营养丰富且含脂量高，不宜食用过多。优质黄油质地紧密且均匀细腻，断面平整，色泽天然偏黄，融化后奶香纯正浓郁，入口即化。
由于制作方法和使用原料不同，黄油还分为动物黄油、植物黄油、起酥黄油及发酵黄油等多种。
此外，黄奶油还是一种产自陕西的大理石，黄底似玉，常用于室内高档装饰以及工艺品制作，其岩石特征主要为黄色奶油质及硅质大理石，纹样则为乱纹。
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