杜康酒是中国历史名酒，因该酒是杜康制作的，所以叫做杜康酒。该酒有着“仙酒”、“贡酒”之誉。历代的墨客文人和它结下了不解之缘，常以诗咏酒，以酒来酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，华章汗牛。魏武帝曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧？唯有杜康。”(《短歌行》)。后来这种流芳千古的美酒，早已销声匿迹，就连它的酿造方法也失传了。
酿制杜康酒的泉水是酒泉，酒泉水清冽碧透、味甜质纯。每到夏季，就能闻到一股天然的酒泉香。杜康酒是一种浓香型酒，以优质小麦采制高中温混合使用，又以精选糯高粱为酿酒原料，采取香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒等先进工艺制作而成的。
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