秋葵是可以生吃的，黄秋葵的幼嫩荚果可供食用，青嫩时采摘，主食部位为嫩果。在非洲，秋葵还是一种十分常见的生吃零食，当地人将秋葵表层的绒毛清理干净，就直接入嘴嚼食。
秋葵无论你选择何种吃法，建议先做焯水处理。秋葵虽可生吃，但如果不焯水的话，口感不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。所以，在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理。
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