黑芝麻酱的颜色呈黑色，而白芝麻酱颜色呈棕红土黄色；黑芝麻酱是以黑芝麻为原料制作出来的，而白芝麻酱是以白芝麻为原料制作出来的；黑芝麻酱吃起来会有点苦感，而白芝麻酱吃起来比较细腻，且香醇。
不管是黑芝麻酱还是白芝麻酱，都是芝麻酱的一种。芝麻酱也叫作麻酱，是将炒熟的芝麻磨碎所制成的食品，具有香味，能作为一种调料使用。芝麻酱是人们较为喜爱的一种香味调味品。根据用途来说，东北和华北火锅麻酱是较为常见的一种，所以又叫做北酱。
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