木炭是种可燃物，它的燃烧是在表面由物质和氧气直接接触而产生的，所以属于表面燃烧。木炭是一种燃料的名称，是木质或者是木材原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的黑色或者是深褐色的多孔固体燃料。
木炭是保持木材原有的构造以及孔内残留焦油的不纯的无定形碳。在中国商代的青铜器以及春秋战国时期铁器的冶炼都是用木炭，利用木炭的吸湿性来观测气候变化等。其应用范围较广，如冶金工业、二硫化碳生产、木炭砖的压制、渗碳剂的制造、木炭干燥剂等。
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