鲈鱼鲜的话，蒸的时间要短点、一般12分钟就好可以了。一斤多一点的鲈鱼开锅后蒸7分钟，蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉熟的最嫩的时间。
清蒸鲈鱼主要是以蒸为主，口味是比较清淡的，不爱吃重口味的人们很适合这道菜。清蒸鲈鱼源自于广东，是当地传统特色名菜之一。主要是以鲈鱼为制作主料，因鲈鱼是淡水鱼中的DHA较高，含有多种营养价值。一般蒸的时候注意掌握火候，让鱼肉的口感保持鲜嫩，鱼肉鲜美且滑嫩，让人吃起来口感美味适中。
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