鱼生是一种食品名称，也可叫做生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料来食用。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。以新鲜著称，鱼肉本身就很嫩滑，切成薄薄的一片，用筷子夹起，半透明状为最佳，吃的时候可以搭配芥末酱、海鲜酱，风味独特。
中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。制作鱼生的过程比较简单，最关键的部分在于选鱼，一般要选味清甜，刺大骨，口感较好的鱼。
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