知了猴刚出壳可以吃，时间稍久，知了猴一变色，就真的不能食用。金蝉，又叫知了猴，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。
知了猴不仅营养丰富而且还有非常丰富的蛋白质，所以一般患有胆囊炎的患者朋友们最好不要食用，另外知了猴一般都在树枝上的所以捕捉起来还是有一定的难度的，建议尽量不要为了美味而坐一些比较危险的事情，最后在吃知了猴的时候我们一般建议是可以用滚开的油炸，这样会更加的好吃。
吃知了猴的注意事项：
1、知了猴虽好吃，但是其中有一种红色的知了猴不能食用，具有毒性，被称为“红娘子”，食之中毒，需谨慎辨别区分。
2、知了猴容易腐败变质，因此，过夜的知了猴不可继续食用，以免食物中毒。
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