羊毛是出自于绵羊，而山羊绒是出自于山羊身上；羊毛是用剪子全部剃光的，而山羊绒是需要用特制的铁梳子像梳头一样慢慢地梳下来；每一只绵羊每年可产出几公斤的羊毛，而每只山羊只能产出几十克山羊绒。
山羊绒一般指的是羊绒，是生长在山羊外表皮层，掩在山羊粗毛根部的一层较薄的细绒。当入冬寒冷时就会长出来，并能够抵御风寒，等到春暖花开的时候就会自动脱落，自然适应气候，属于一种稀有的特种动物纤维。羊毛主要是由蛋白质组成。人类利用羊毛可追溯到新石器时代，由中亚向地中海以及世界其他地区传播，逐渐成为亚欧的主要纺织原料。
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