鱼粉是湖南省衡阳市的一种特色美食，是用新鲜的鱼肉以及米粉为主要原料制成的。该美食也是衡阳人早餐常吃的米饭中的一种。通常来说，衡阳米粉按照煮熟后所添加的原料可分为酸辣粉、牛腩粉、三鲜粉、筒子骨粉等。我国南方的大部分地区早餐是有吃鱼粉的习惯，因而也产生了一些有特色以及一定知名度的传统饮食，如云南的过桥米线，广西的桂林米粉等。
鱼粉顾名思义就是以鱼肉为原料制作而成的。衡阳鱼粉的起源可追溯到衡阳县的渣江鱼粉，其早在上世纪就声名远扬了，但是因为那时候的交通不便，经济落后、物资贫瘠，其发展后只限于衡阳县区域内，一直到1985年，衡阳县城的西渡镇开设了第一家鱼粉店。
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