禾花鱼的外观颜色是乌黑色的，相比普通的鲤鱼来说更加具有光泽；且禾花鱼一般是生存在稻田里面的，而普通的鲤鱼则多生存在淡水流域里；禾花鱼的口感相比普通鲤鱼来说也会更加鲜嫩一点，还带有一些禾花的香气。
但其实禾花鱼是鲤鱼的其中一个品种，只能跟普通的鲤鱼来比，而不能跟一整个鲤科来比，关系是比较密切的。禾花鲤也被称为乌鲤，最早是发源于桂林市的龙水乡，被取鱼苗放在水稻田里进行养殖，采食落水的禾花长大，肉质是比较细嫩的，蛋白质的含量也比较高，深受很多消费者的喜爱。
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