柠檬的花期是每年的4到5月份，柠檬的果期则是9到11月份，一般在11到12月份充分成熟。也有其他季节成熟的柠檬，根据柠檬花期确定柠檬的果期，如春季节开花的柠檬会在秋季成熟，如果是夏季开花的柠檬则会在冬季成熟，果实由深绿色转为浅绿色时就是成熟的标志，此时才能进行采收。
为了保证柠檬的质量，果农会给柠檬套袋保护，当果实生长到直径三十到四十毫米时，使用专用的内黑外黄保护套进行保护，且在套袋前需要对树冠进行整体的杀虫杀菌，等药水干后再进行套袋。
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