1.冷藏保存：可以把苦瓜放在冰箱里，建议在放置前用保鲜膜或干净的保鲜袋将剩余的苦瓜外层包裹起来，以防止在冰箱贮存时吸入更多其他味道。
2.焯水保存：如果家里没有冰箱，且室内温度比较高的话，可以把苦瓜切成想要的形状，用热水烫一下后，再取出苦瓜放在碗里，这样还可以将其保存一晚。
3.常温保存法：吃不完的苦瓜也可以在常温下储存。只要把苦瓜放在通风阴凉的地方就可以了，但这种方法最多只能保存24小时。如果贮存时间过长，苦瓜中的水分就会变干，进而导致苦瓜口感变差。
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