玉米是可以做为主食的。并且玉米在我国北方的一些地区和小麦有着同样的位置，同样的重要，都是属于一种重要的粮食。当玉米作为主食时，可以做成的食品是玉米糁熬粥、米面、玉米面粉制作蒸糕、玉米面粉制作窝窝头等。而其他的玉米食品，不仅可以制成一种点心，单独来使用，也可以制成类似于馒头一样的食品，用来配各种菜肴。
玉米一般指的是玉蜀黍，是禾本科、玉蜀黍属植物，俗称玉米。一年生高大草本。原产于中美洲和南美洲。全世界热带和温带地区广泛种植。中国各地均有栽培。玉米不仅富含丰富的维生素、纤维素、蛋白质、微量元素，而且口感软糯香甜，深受人们的喜欢。玉米的营养价值要高于大米等谷物类。玉米含糖量比大米低，而纤维素含量却相当于大米的10倍。
玉米营养价值很高，每100克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，碳水化合物72.2克，钙22毫克，磷120毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.1毫克，维生素B10.34毫克，维生素B20.1毫克，尼克酸2.3毫克，还含有微量元素硒、镁等。玉米所含脂肪52%为不饱和脂肪酸，是精米、精面的4～5倍。
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