番茄酱和番茄沙司的区别在于制作不同、味道不同、食用方法不同以、营养物质含量不同、用途不同、加工不同。
1、制作原料不同:番茄酱就是纯番茄,是以成熟的番茄为原料,经过多道工艺制作而成;而番茄沙司是番茄为原料,并且添加其它调味料制作而成。
2、味道不同:番茄酱的酸度比较大,生番茄的味道足;番茄沙司的天都相对来说比较大,吃起来味道比番茄酱柔和。
3、食用方法不同:番茄酱必须经过烹饪处理;番茄沙司可以直接食用。
4、营养物质含量不同:番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。
5、用途不同:番茄酱经常用来给鱼、肉等食物增色、添酸等;而番茄沙司可以蘸薯条,做糖醋菜等。
6、加工不同:番茄酱保留着更原始的番茄口味,没有增加太多的调料;番茄沙司寺番茄酱加入食盐和糖在色拉油中炒熟制成。
番茄酱是一种鲜番茄的酱状浓缩制品,一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱的成品是颜色为鲜红色的一种酱状体,有着番茄的特殊风味,且风味较浓。所以它常常被用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,增添香味的调味佳品。
番茄沙司是番茄酱加糖、醋和食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司得到颜色呈红褐色、形状呈酱状、比较细腻、吃起来味道酸甜并且有香辣味。番茄沙司主要用于西餐,如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾汤等。
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