外观不同：海鲜菇的菌盖一般比较大一些，为半球形，菌盖的颜色也具有多样性，通常有灰褐色、乳白色或者白色，也有的会有一些斑点分布在菌盖上，而白玉菇的菌盖相对来说比较小，整体一般都为洁白色；
味道不同：海鲜菇的肉质比较有韧性，还很厚实，食用起来嚼劲感十足，味道也更为鲜美，而白玉菇则食用起来比较滑嫩，如果做不好就会有苦涩的感觉；
处理方式不同：海鲜菇处理方式比较简单，通常清洗一下就可以进行煮制，而白玉菇则需要用冷水焯一下或者在清水中浸泡一下才可以制作。
海鲜菇一般指的是斑玉蕈，其原产于寒温带的山毛榉等阔叶林去，多在秋天发生，是一种木腐菌，主要分布在北半球稳点地区，包括欧洲、日本、西伯利亚、中国等地。海鲜菇的营养价值极高，含有丰富的营养成分，并且还有极高的药用价值。
白玉菇又叫做白色蟹味菇、白雪菇等，是口蘑科、白蘑属下的一种珍稀食用菌。其体洁白如玉，晶莹剔透，质地细嫩，是一种备受国内外市场青睐的上乘山珍，也是食用菌中的“金枝玉叶”。
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