虾仁营养价值很高，所以很多人都会选择以它来做菜，但是一般人进超市之后可能会感觉特别的迷茫，因为有青虾仁还有红虾仁两种虾仁，看上去都是虾仁的样子，但是口感和品种都不一样。
严格情况下来说如果是做菜还是选择青虾仁比较好，因为口感比较有嚼劲，而且青虾仁是南美白虾，一般是养殖而成的。红虾仁的口感则比较松软，没有青虾仁那么有口感，比较适合小朋友或者老人。
很多人以为红虾仁其实是因为虾高温变质了，但并不是这样的。红虾也叫作中华管鞭虾，个头比较大吃起来的时候有些腥味，有海捕的还有个人养殖的，但是红虾在运输途中容易不新鲜，很容易变质什么的。如果是做菜的话最好还是用青虾仁吧，没有什么土味，吃起来的口感也很不错。
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