1、颜色：灰枣在成熟变红之前，通体发灰，外表皮就像挂了一层霜，所以得名“灰枣”。而红枣在成熟变红之前，外表皮并不会发灰。
2、表皮：灰枣的表皮薄，会呈现一定的褶皱，长时间蒸煮不会出现破裂。而红枣长时间煮，其表皮就会破裂。
3、外形：灰枣果实呈长倒卵形，皮薄核小，肉质紧实呈绿白颜色。而红枣个头比灰枣大，肉质松散。
4、甜度：灰枣的甜度比红枣大。
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