因为辣椒中有一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经。那平时遇到此情况，我们用什么办法来减轻刺痛呢？
1、可用酒精擦手或者是用少量食醋洗手，可以缓解症状，如果即没有酒精也没有醋的话，用热水洗手也不错。2、用盐在手上搓一搓，用盐搓手后建议再用醋把手再搓一搓，最后用肥皂洗洗手，这样一来辣、烧手的症状就会很快消失的，整个过程可能麻烦一些，但很管用。3、最好的做法是，在洗或切辣椒之前先带上手套，这样即省事，也能保护皮肤，避免事后补救。
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