1、外观性状不同，玉米淀粉是呈白色微带淡黄色的粉末。红薯淀粉色泽较暗，呈颗粒状，较为粗糙。
2、粘度不同，玉米淀粉的粘度较红薯淀粉低，粘度容易控制，因此常用作布丁等食品的凝固剂，还可以在中国菜和法国菜里用来增稠以及勾芡。
红薯淀粉的粘度较玉米淀粉高，因为粘度较难控制，所以多应用于中式点心制作，如山粉饺等。此外由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮等。
淀粉算是中国菜里的一种必不可少的调料，比较常见的有红薯淀粉、玉米淀粉等等。
声明：本站仅提供存储服务。部分图文来源于网络，版权归原作者所有，不代表本立场或观点。如有侵权，请联系删除。
作者：5852550@qq.com，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1497986.html
