制作水果蛋挞时，太早放水果会将水果烤成果干，失去原来的口感，所以制作蛋挞时水果要后放。制作时把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖以及鸡蛋混合而成的蛋浆，然后放入烤炉烤18分钟后取出蛋挞，放上水果就可以食用了。
最初的时候，茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午餐。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋以及不同香料制作类似蛋挞的食品。也有指蛋挞是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式，其中广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种，分别是牛油蛋挞和酥皮蛋挞。
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