1、成分不同：植物油中人体所需的脂肪酸含量比较多，而动物中人体所需的脂肪酸含量比较少。
2、熔点不同：植物油的熔点比较低，在常温下呈液态，而动物油的熔点较高。
3、热量不同：在常温下呈固态；植物油中的热量要比动物油热量低很多。
植物油是由高级脂肪酸与甘油反应而成的一种化合物，分布在自然界中，可从植物的种子、胚芽以及果实中得到的油脂，如豆油、花生油、菜籽油等。
动物油也就是动物油脂，是动物的脂肪，可供人类使用的动物油，一般是源自于牛、猪、鱼等，还可用于加工食物，使食物具有肉类的香味。
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