1、颜色不同：头茬枸杞的颜色为深红色，非头茬枸杞及陈枸杞的颜色为浅红色。
2、手感不同：头茬枸杞含有较多的枸杞多糖，抓在手里有发湿发粘的感觉，非头茬枸杞及陈枸杞不会有这样的感觉。
3、口感不同：头茬枸杞嚼起来醇香甘甜，有嚼劲，甜度也比非头茬枸杞稍微高点，非头茬枸杞及陈枸杞只有一丝丝的甜味，而且没有嚼劲。
4、外观不同：头茬枸杞颗粒稍大，皮薄且肉厚，里面籽粒数量较少，非头茬枸杞个头稍小，皮厚且肉少，里面籽粒数量较多。
枸杞按采摘时间可分为春果、夏果和秋果：春果于6月至7月份成熟，7-9天采摘一次；夏果于7月上旬至8月份成熟，5-6天采摘一次；秋果于9月至10月份成熟，8-10天采摘一次。与非头茬枸杞相比，头茬枸杞具有皮薄、肉厚、籽少和粒大的特点，而且它比非头茬枸杞的口感更好，有嚼劲，甜度也比非头茬枸杞稍微高点，入口一嚼马上能感受到它的甘甜。
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