陈皮是晒干的橘子皮或者是橙子皮。
陈皮是芸香科植物橘子以及其栽培变种的干燥成熟果皮。其可分为广陈皮和陈皮。陈皮常剥成数瓣，基部相连接，呈不规则片状，厚度为1-4毫米；外皮呈红棕色或者是橙红色，有细皱纹与凹下的点状油室，质地稍微有点硬且脆。而广陈皮常三瓣相连，形状较为整齐，厚度均匀，点状油室比较大，质地较为柔软。
陈皮又叫做黄橘皮、贵老、新会皮、橘皮等。其实我们自己也是可以制作陈皮的，制作方法也比较简单，将干净的果皮阴暗后，装两层塑料袋密封保存一年。在阴暗保存时一定要注意把鲜橘皮充分冲洗、浸泡，这样才能够有效的去除有害的残存农药以及保鲜剂。
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