香豆粉是豆科植物香豆子的子叶中提取出来的。
香豆粉色泽呈浅黄色，具有清香味，油润，其细度为40-60目，也是豆科植物葫芦巴子提胶后的副产品，葫芦巴粉中含有2%的薯蓣皂素，还含有8种氨基酸以及葫芦巴油。我们可利用葫芦巴粉经过深加工可提取出氨基酸、薯蓣皂素、油。香豆粉因其主要是种子的子叶部分，所以蛋白质含量可达到百分之二十八到百分之三十以上。
香豆子又叫做葫芦巴、香草、季豆、胡巴等，是豆科一至两年生的草本植物，根系较为发达，其主要的根系分布在六七寸土层以内，茎直立，主茎高一二尺；叶片呈长椭圆形，较厚，像肉质，呈鲜绿色。在我国的西北和华北北部地区种植的比较多。
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