鹿茸是雄鹿没有骨化长满密毛的幼角，主要的来源是梅花鹿或者马鹿的头上，在梅花鹿头上采取的一般叫做“花鹿茸”或者“黄毛茸”，而在马鹿头上采取的就叫做“青毛茸”。
雄鹿通常到了一定年纪的时候，头上就会长出一对角，在鹿角的表面布满了一层细细的茸毛，而随着嫩角的慢慢长大，就会逐渐老化成鹿角，茸毛也会随之脱落。
根据鹿的生长时间、茸的大小、分叉多少以及老能程度可以将鹿茸分为很多规格，比如“出生茸”、“三岔”以及“再生茸”等，它同时也是一味及其名贵的药材。
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