皮蛋在密封保存恒温的情况下一般可以放3到5个月，但是如果皮蛋已经打开，一定要在2个小时之内吃完，否则长期暴露在空气中，容易滋生细菌。其次有些劣质的皮蛋只能保存数月，保存的时间要看皮蛋是否变质，变质了无论放多久都是不能吃的。
皮蛋属腌制食物，如果没有出现异味的话是可以继续食用的，皮蛋是通过石膏进行变异的，石膏的保质期时间是非常长的，所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的，但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的。
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