甲鱼又名团鱼、鳖等，属于卵生两栖爬行动物，我国现存的主要有中华鳖、斑鳖、鼋等，但主要以中华鳖最为常见。主要生活在淡水环境中，而海鲜则是指海里的可食用性动植物原料。在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、池塘、水库等水域。
它们常在风和日暖的时候趴在向阳的临水岸边晒太阳，俗称“晒背”，以此利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进体表的自身修复，同时还可以提高体温，从而促进食物消化。
甲鱼肉质鲜美，同时还富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸与亚油酸以及皮肤所需的各种氨基酸，营养价值极高，是一种珍贵的经济动物。
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