麸皮就是小麦最外面的表皮，小麦经过加工之后，就会变成麸皮和面粉两部分，麸皮经常当作饲料使用，例如喂猪等，也可以掺在高筋面粉中制作高纤维麸皮面包或者饼干，有时也可以直接食用，经济价值不高。其实，麸皮可以进行多层次的开发和利用，具有很大的开发潜力，而且麸皮中含有大量人体所需的营养成分。
小麦，又叫麸麦、空空麦、麦子软粒等，是一种小麦系植物的统称，也是三大谷物之一，种植范围较为广泛，几乎在世界各地都有种植。小麦磨成面粉可以制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后也可以制成啤酒、白酒等。
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